음식명 : 부편

필요한 재료와 준비물 :
■떡가루 : 가루찹쌀 400g 설탕 60g 소금 7g 끊은물 140g 찬물 140g, ■소 : 동부고물 45g 대두고물 45g 꿀 30g 잣 30g 소금 3g 설탕 30g 물 80g, ■고물 : 경단판앙금고물 5g 동부고물 50g 소금 1g 설탕 8g 계피가루 0.5g 물 60g 꿀약간

알아두면 좋은 TIP :


총 작업시간 :1시간 0분, 완성분량 : 0인분

clip story :

A. 떡가루 만들기
1) 가루찹쌀을 계량하여 끊인물로 익반죽한다.
2) 찬물에 설탕, 소금을 녹여 반죽에 혼합한 후 젖은 면보나 비닐에 싸서 30분정도 방치한다.

B. 소만들기
1) 물에 설탕, 소금은 녹인다.
2) 동부고물, 대두고물, 잣을 섞은 후 1과 꿀을 넣고 반죽하여 10g정도의 소를 만든다.

C. 고물만들기
1) 물에 소금을 녹인다.
2) 경단팥앙금고물, 동부고물을 섞은 후 소금믈을 넣어 체에 내리고 프라이팬에 살짝 볶는다.
3) 볶은 고물을 완전히 식혀 설탕, 계피가루와 섞는다.

D. 떡가루 반죽에 소를 넣고 둥글게 빚어 김이 오른 찜통에 10분찐다.

E. 쪄진 떡은 마르지 않게 식힌 후 꿀을 바르고 고물을 묻혀낸다.