음식명 : 두텁떡케익_2

필요한 재료와 준비물 :
■ 떡가루, 떡케익파인멥쌀 500g, 설탕 80g, 소금 7g, 계피가루 3g, 진간장 70g, 꿀 50g, 물 270g, , ■ 부재료, 호두 60g, 잣 40g, 밤 130g, 대추 50g, 유자청 50g, , ■ 고물, 두텁떡고물 100g, 물 100g,

알아두면 좋은 TIP :
물 대신 대추 끊인 물을 넣으면 더욱 맛이 좋습니다.

총 작업시간 :1시간 40분, 완성분량 : 0인분

clip story :

A. 떡가루 만들기
1) 물에 진간장, 소금을 넣어 녹인다.
2) 용기에 떡케익파인멥쌀을 계량한다.
3) 가루에 꿀과 1)을 넣어 잘 섞은 후 젖은 면보나 비닐을 덮고 30분정도 방치한다.
4) 중간체에 내린 후 설탕을 가볍게 혼합한다.

B. 부재료와 고물 만들기
1) 두텁떡고물에 물을 넣고 잘 섞어 체에 내린다.
2) 호두, 잣, 밤, 대추는 적당한 크기로 자르고 유자청은 곱게 다진다.

C. 고물을 5mm 두께로 고르게 펴서 떡가루에 부재료를 섞어 안친 후 다시 고물을 덮는다.

D. 윗면에 고물을 뿌리고 찜기에서 40~50분간 찐다.

E. 용도에 맞게 장식한다.