고객님 안녕하세요.

문의에 답변 드립니다.

파인멥쌀과 가루멥쌀로 떡을 만드는 레시피를 소개해 드립니다.

참고하시어, 맛있는 떡 만드는데 도움이 되기를 바랍니다~ ^^

감사합니다.

제품명 : 파인멥쌀

적용제품 : 설기류, 떡케익

1. 레시피

재료명 단위(g) 단위(g) 단위(g) 비고

파인멥쌀 1,000 3,000 5,000 　

소금 17 51 85 　

설탕 155 464 773 　

물 700 2,100 3,500 　

합계 1,872 5,615 9,358

*제품의 품질을 위하여 기계등 현장 조건에 따라 물량, 소금, 설탕량은 가감하여

사용하십시요

2. 제조과정

1) 물에 소금을 저으면서 잘 녹인다.

2) 용기에 파인멥쌀을 계량한다.

3) 계량된 가루멥쌀에 소금 녹인 물을 혼합한다.

4) 혼합된 원료를 롤밀에 1회 분쇄한다.(롤밀간격 11시)

5) 분삭기 또는 가루체에 내려서 설탕을 혼합한 후 찜기에 안치고 적당한 크기로

칼집을 내어 20분 찐다.

6) 다 쪄진 후 한 김을 빼고 용도에 맞게 데코레이션 한 후 포장한다.

3. 특징

1) 세척, 침지, 탈수, 분쇄까지의 (약 8시간 소요)의 공정이 생략되어 고객 주문시

1시간 이내에 생산이 가능하다.

2) 대량생산 업체의 경우 세척, 침지시 발생되는 폐수처리의 부담이 없어지고

좁은 공간에서도제품생산이 가능해 제조비용 절감효과를 가져올 수 있다.

3) 수분함량이 일정하고 입자가 균일하여 제품 제조의 표준화가 가능하다.

4) 떡의 조밀도가 좋아 힘이 있고 탄력이 좋다.

제품명 : 가루멥쌀

적용제품 : 설기류, 떡케익

1. 레시피

재료명 단위(g) 단위(g) 단위(g) 비고

가루멥쌀 1,000 3,000 5,000 　

소금 16 48 80 　

설탕 129 388 646 　

물 600 1,800 3,000 　

합계 1,745 5,236 8,726 　

*제품의 품질을 위하여 기계등 현장 조건에 따라 물량, 소금, 설탕량은 가감하여 사용하십시요

2. 제조과정

1) 물에 소금을 저으면서 잘 녹인다.

2) 용기에 가루멥쌀을 계량한다.

3) 계량된 가루멥쌀에 소금 녹인 물을 혼합한다.

4) 혼합된 원료를 롤밀에 1회 분쇄한다.(롤밀간격 11시)

5) 분삭기 또는 가루체에 내려서 설탕을 혼합한 후 찜기에 안치고 적당한 크기로

칼집을 내어 20분 찐다.

6) 다 쪄진 후 한 김을 빼고 용도에 맞게 데코레이션 한 후 포장한다.

3. 특징

1) 세척, 침지, 탈수, 분쇄까지의 (약 8시간 소요)의 공정이 생략되어 고객 주문시

1시간 이내에 생산이 가능하다.

2) 대량생산 업체의 경우 세척, 침지시 발생되는 폐수처리의 부담이 없어지고 좁은 공간에서도 제품생산이 가능해 제조비용 절감 효과를 가져올 수 있다.

3) 수분함량이 일정하고 입자가 균일하여 제품 제조의 표준화가 가능하다.

4) 떡의 조밀도가 좋아 힘이 있고 탄력이 좋다.