음식명 : 호박떡케익_2

필요한 재료와 준비물 :
파인멥쌀 500g, 호박고물 24g, 호박고지 25g, 완두배기48 15g, 소금 8g, 설탕 80g, 물 370g, , * 윗 장식용 녹차앙금 적당량,

알아두면 좋은 TIP :
완두배기48은 따뜻한 물에 30분정도 불리면 배기의 단맛을 줄일 수 있습니다.


총 작업시간 :1시간 10분, 완성분량 : 0인분

clip story :

1) 물에 소금을 녹인다.
2) 용기에 파인멥쌀, 호박고물을 계량하여 골고루 섞는다.
3) 2)에 소금물을 넣고 잘 혼합한다.
4) 혼합된 원료를 롤밀에 1회 분쇄한다
(분쇄된 원료를 30분정도 상온에서 휴지시킨다.)
5) 호박고지를 물에 불린 후 물기를 꼭 짜서 다져서 사용한다.
6) 완두배기도 물에 불린 후 겉표면이 팽팽해지면 체에 걸러 물기를 뺀 후 사용한다.
7) 쌀가루를 체에 한번 내려준 후, 설탕을 섞고 호박고지와 완두배기를 가볍게 섞는다.
8) 찜기에 가볍게 안치고 윗면을 평평하게 고른다.
8) 찜통에 25분 정도 쪄낸 후 김이 빠지면 녹차아금을 이용한 데코레이션과 꽃장식을 한다.