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제 목
[화과방 레시피] [기타] 양갱_청수
작성자
운영자
조회 : 375
음식명 : 양갱_청수

필요한 재료와 준비물 :
고운앙금 400g, 한천 40g, 물엿 1,000g, 설탕 1,000g, 물 2L, 팥배기 적당량, 녹색고나시 적당량,

알아두면 좋은 TIP :


총 작업시간 :0시간 40분, 완성분량 : 0인분

clip story :




1. 하룻밤 물에 불린 한천을 물 2L와 함께 불에 올려 끓인다.
2. 한천이 녹으면 설탕을 넣는다.
3. 설탕이 녹으면 체에 걸러 찌꺼기를 제거한다.
4. 물엿을 넣고 102℃까지 끓인 다음 제품을 마무리하여 준비된 사각틀에 한천액을 2/1정도 부어서 70%정도 굳힌다.
5. 녹색고나시 반죽을 체로 빼서 4의 윗면에 뿌리고 팥배기를 조금 뿌려준다.
6. 다른 볼을 이용, 고운앙금에 한천액을 조금씩 넣으면서 혼합한다.
7. 5위에 6의 한천액을 국자로 조금씩 뿌려서 붓는다.
(완전히 굳은 다음 부으면 접착이 안되고 분리됨)
8. 냉각 후 절단한다.

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