음식명 : 구름떡

필요한 재료와 준비물 :
■떡가루 :, 가루찹쌀 400g, 설탕 60g, 소금 7g, 물 290g, , ■부재료 :, 밤 6개, 대추 8개, 서리태 70g, 잣 20g, 호두 40g, , ■고물 :, 경단팥앙금고물 50g, 흑임자분말 50g

알아두면 좋은 TIP :


총 작업시간 :1시간 10분, 완성분량 : 0인분

clip story :

A. 떡가루 만들기
1) 물에 소금을 넣고 잘 녹인다.
2) 용기에 가루찹쌀을 계량하여 소금물을 넣고 잘 섞어 30분정도 젖은 면보나 비닐을 덮어 수분이 골고루 먹도록 한다.
3) 가루를 체에 내린 후 설탕을 가볍게 섞는다.
4) 수분이 골고루 퍼진 쌀가루를 체에 치고 설탕을 섞는다.

B. 떡가루에 고형물을 혼합하여 찜기에서 30분간 찐다.

C. 찐 떡을 뜨거울 때 주먹크기로 나누어서 고물을 묻힌 후 틀에 넣어 굳힌다.

D. 1.2cm정도의 두께로 썰어 접시에 담는다.