

제 목 | [화과방 레시피] [제빵] [조리빵] 피자빵_타피오카 |
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작성자 |
운영자
조회 : 774
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음식명 : 피자빵_타피오카
필요한 재료와 준비물 : 대두NEWSOFT 670g[대두PINESOFT T 590g + 대두PINESOFT 102 80g] 대두 PINE SOFT C 80g 강력분 250g 글루텐 50g 물엿 20g 소금 20g 탈지분유 10g 계란 100g 파마산 치즈분말 150g 물 610g 이스트 30g 쇼트닝 150g, 알아두면 좋은 TIP : ■ 충전물 양파, 피망, 양송이, 토마토소스등의 재료를 약간 되게 볶아서 사용한다. 총 작업시간 :2시간 20분, 완성분량 : 0인분 clip story : 1) 믹싱 : 쇼트닝을 부드럽게 만든 다음 계란, 물, 이스트를 제외한 모든 재료를 믹서볼에 넣고 저속으로 5분정도 돌린다. |